葡萄酒的功效与作用，葡萄酒的食用禁忌

　　葡萄酒，不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵除了葡萄果汁和酒精外，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。只是葡萄酒于在中饮用，平民百姓是绝无此口福的，那喝葡萄酒的功效有哪些呢？相关的介绍如下！

　　喝葡萄酒的功效

　　1、一杯美味的红葡萄酒和人参一样，具有补正元之气、壮生命之本，固脱、益损、止渴和等作用；

　　2、红葡萄酒有利于心血管病的、保护、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆；

　　3、红葡萄酒对病有显著的预防效果，其功效甚至不亚于医生所开的；

　　4、喝红葡萄酒对皮肤有益的理由是：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。在植物界中常出现的抗损坏物质，在红葡萄酒中就含有。并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显；喝红葡萄酒好在用餐的同时适量饮用，可以阻止胃对乙醇的吸收，使血液中乙醇浓度减少50%，好是每天适量饮用，这样更加有利于健康；

　　5、红葡萄酒有滋补、助消化、水肿的作用。

　　葡萄酒的食用禁忌

　　1、忌与醋对“饮”

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果在沙拉中拌了醋，再与红葡萄酒同食，那口味就会大打折扣了。这时候，你不妨选择柠檬水，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。

　　2、忌“海”量饮用

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果在沙拉中拌了醋，再与红葡萄酒同食，那口味就会大打折扣了。这时候，你不妨选择柠檬水，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。

　　3、忌与海鲜搭配

　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以让你的消化更“顺畅”。酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

　　但如果让红葡萄酒与一些海鲜（如螃蟹、大虾等）搭配时，则会严重破坏海鲜的口味，而且葡萄酒自身甚至会产生令人讨厌的金属味。一般说来，红葡萄酒应该搭配中餐的川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品，西餐搭配奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。

　　怎么用葡萄酒敬酒

　　1、酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。

　　2、酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。

　　3、如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份;同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。

　　4、干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。

　　实用的解酒方法

　　1、甘蔗解酒

　　甘蔗1根，去皮，榨汁服。

　　2、香蕉解酒

　　饮酒过量中毒轻者，立即吃香蕉3~5个，可清凉血，润肺解酒。

　　3、豆腐解酒

　　饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。

　　4、酸枣葛花根解酒

　　酸枣、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、作用。

　　5、芹菜解酒

　　芹菜挤汁服下，可去醉后、脑胀和颜面潮红。

　　6、海蜇醒酒法

　　取100克鲜海蜇，洗刷干净后加水煎汤饮服，可以醒酒。

　　7、杮子醒酒法

　　酒醉后，取几只鲜杮子，去皮食用，可以醒酒。

　　8、荸荠解酒法

　　荸荠具有清热生津、止渴解酒毒的作用。酒精中毒轻者，可生吃50~100克；若中毒严重将荸荠洗净去皮，捣烂挤汁200毫升，加少量冰糖溶化，1次灌服，解酒立竿见影。

　　9、茭白解酒

　　茭白性味甘、凉，用它解酒精中毒显着。醉酒昏迷不醒，用茭白挤汁加少量姜汁灌服。

　　10、西瓜解酒

　　1次口服西瓜汁300克，解酒毒效果很好。

　　11、维生素解酒

　　饮酒过量欲恶心呕吐者，立即口服Vc片6~10片。Vc有助于血中的酒精。饮酒者服用Vc片越多，酒精消失越快。饮酒前一次口服Vc片6~10片，还可预防酒精中毒。B族维生素：估计饮酒多时，提前服用维生素B族直至应酬渐少，以保护。也可有意识地多吃富含维生素B族的动物、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内Vb族含量。

　　12、蜂蜜有保肝的作用。

　　13、多吃绿叶蔬菜喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护。

　　14、生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒将三者煎汤服，可消渴、清热、解醉。

　　15、花露水醒酒法：洒数滴花露水在热毛巾上，轻轻擦试醉酒者的胸背，肘和太阳穴等处就可明显减轻其醉意。

　　综上所述，随着生活水平的提高，现在的人们已经开始追求高品质、高营养的东西了。而葡萄酒能体现一个人的生活品质，而且具有丰富的营养。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加！