葡萄酒营养价值，喝葡萄酒的作用

　　曹操诗云：“对酒当歌，人生几何”。饮酒虽是人生的一大享受，却影响着我们的身体健康，说不定哪天就会得个脂肪肝或肝硬化。然而，有节制地适度饮用低度酒，如用餐时喝一两杯红葡萄酒，既丰富了人生乐趣，还具有较好的保健作用，鱼与熊掌兼？那喝葡萄酒的作用有哪些呢？

　　葡萄酒营养价值

　　在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，病学家区艾利森（CELLISON）指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患心脏病死亡的比例，在各工业化国家中却是最低的，它的发病率只为美国的60％，而且平均寿命比美国人长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。

　　喝葡萄酒的作用

　　红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。红葡萄酒中的多酚还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续抑制血小板凝集。

　　葡萄皮中含有高成分的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。

　　葡萄酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。除此，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。据记载，如今的影视明星和服装模特，常将陈年红葡萄酒内饮并外用，以此来保养皮肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。

　　葡萄酒的主要品牌

　　1、佳美(Gamay)红葡萄酒

　　佳美红葡萄酒堪称轻酒体红葡萄女王，也是受欢迎的野餐葡萄酒。提到佳美葡萄就不得不提博若莱(Beaujolais)，该产区就位于勃艮第(Burgundy)的南端。每年十一月，这里的博若莱新酒新鲜上市并出口各国。

　　风味：博若莱带有厚皮樱桃和泥土的香调，而新世界的佳美红葡萄酒通常有着清香草莓、蔓越莓和樱桃的气息。喝之前冰镇一下，这样能更好地品味它活跃的果味。

　　2、茨威格(Zweigelt)红葡萄酒

　　用该葡萄品种酿制而成的葡萄酒一般带有樱桃水果的味道，气味迷人，还散发着紫罗兰的香气。茨威格可以酿造成的酒体较轻的餐酒适合在年轻时饮用，其口感饱满、圆润且柔美。

　　风味：奥地利茨威格红葡萄酒的风味主要包含黑莓、樱桃、大茴香和些许黑胡椒的气息，该酒非常适合搭配匈牙利汤!

　　3、蓝布鲁斯科(Lambrusco)红葡萄酒

　　意大利北部艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)产区酿造的蓝布鲁斯科红葡萄酒酒精度低并带有迷人的气泡，既可以酿成绝干型酒也可以酿成半甜型酒。蓝布鲁斯科是搭配帕尔玛干酪、萨拉米香肠和披萨的一把好手，也非常适合野餐。

　　风味：果香浓郁，具有覆盆子、草莓、樱桃和花丛香气，蓝布鲁斯科明媚而愉悦，果味奔放。

　　4、丹魄(Tempranillo)

　　先不要考虑珍藏(Reserva)和特级珍藏(GranReserva)葡萄酒中“轻酒体”的程度区别，许多里奥哈(Rioja)的陈酿(Crianza)葡萄酒具有柔软的单宁、果味浓郁并带有香料和橡木桶的香气。与黑皮诺相比，丹魄多了一些辣味，它也是一个全能型酿酒葡萄。

　　风味：里奥哈的丹魄葡萄酒通常具有黑莓、黑樱桃、蓝莓、可可、抹茶、泥土、草本和烟熏的香料香气。

　　5、黑皮诺(PinotNoir)

　　黑皮诺葡萄的葡萄皮非常薄，它对周围生长环境的感受能力也非常敏感。因此，挑剔的黑皮诺葡萄酒一般不会很便宜。黑皮诺以它丝滑般的单宁和柔顺的口感而闻名于世，黑皮诺葡萄酒在淡宝石红色下面，掩藏的确实无限的层次和美感，富于变化而又充满激情。

　　风味：黑品诺红葡萄酒散发着红樱桃、黑樱桃、红醋栗、咖啡、泥土和草本香气。

　　自酿葡萄酒的危害

　　若葡萄酒在酿造过程中没有因受到外因使然，造成甲醇超标的情况是不可能的。

　　“大型企业一般是在全封闭式的环境下酿造，正常情况下，甲醇超标的情况可以忽略不计。”彭喜春说，自家酿制的葡萄酒中，主要是葡萄、白糖、酵母和水，也就四五度的样子，“如果只喝一两杯就出现头晕、恶心、血压升高的醉酒情况，很可能是酒在酿制过程中出了问题。”自家酿酒一般用玻璃罐或陶瓷容器，在发酵过程中，若选择的仪器装备受到污染，或是没控制好环境、温度，可能会让部分化学成分转变成甲醛，最后变成了甲醇。“一般按正确方法酿造，分解出的甲醇是微量的。”

　　自酿的葡萄酒，尝起来有酸有甜，过段时间后头会比较疼，有种昏沉的感觉。经过检测合格的葡萄酒不容易上头，饮用后还有种令人愉悦的感觉，而这种喝了易上头的葡萄酒，很可能是技艺不达标，里面的甲醇含量较高，质量不够好，人体不易吸收。

　　专家建议：饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。